A torta de frango na batedeira leva uma massa batida com ovos, leite, óleo, farinha e fermento químico. O aparelho ajuda a misturar a base; o recheio entra depois, na montagem, e o fermento é incorporado à mão.

Esta versão não precisa de sova nem de descanso para crescer. A proposta é uma torta de massa macia, diferente do empadão feito com massa de abrir.

Ingredientes para a torta de frango

Separe os ingredientes da massa e do recheio antes de começar. O frango deve estar completamente cozido e desfiado.

Rendimento estimado: 8 porções.
Tempo estimado: 1 hora, usando frango já cozido e desfiado.
Forma de referência: redonda de 24 cm de diâmetro, com pelo menos 5 cm de altura.
Forno: 180 °C, preaquecido.

Para a massa

  • 3 ovos
  • 200 ml de leite
  • 80 ml de óleo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento químico em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

Para o recheio

  • 300 g de frango já cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate pequeno, sem sementes, picado
  • 80 g de milho em conserva, bem escorrido
  • 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Se o seu aparelho permitir esse preparo, confira o passo a passo para desfiar frango na batedeira antes de preparar o recheio.

Como fazer torta de frango na batedeira

Prepare primeiro o recheio. Assim, ele pode perder o calor enquanto você organiza a forma e mistura a massa.

1. Prepare o recheio de frango

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa brevemente, sem deixar queimar.

Adicione o tomate e cozinhe até amolecer. Junte o frango e o milho, misturando para distribuir os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e acrescente as ervas.

O recheio deve ficar úmido, mas sem líquido acumulado no fundo da panela. Se estiver aguado, mantenha no fogo por mais alguns instantes, mexendo. Reserve enquanto prepara a massa; não coloque o recheio ainda muito quente sobre ela.

2. Prepare a forma e escolha o batedor

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a forma.

Na planetária, use a raquete se ela for o acessório indicado no manual para misturas dessa consistência. Em uma batedeira portátil, confira se os batedores convencionais são adequados para a massa e respeite a capacidade do aparelho.

Não use o gancho: esta massa precisa ser misturada, não sovada. Se tiver dúvida sobre os formatos, consulte o guia sobre qual batedor usar em cada receita.

3. Misture os ovos, o leite e o óleo

Coloque os ovos na tigela e misture em velocidade baixa. Acrescente o leite e o óleo aos poucos, mantendo a velocidade baixa para evitar respingos.

Pare quando os líquidos estiverem bem combinados. Não é necessário bater até os ovos ganharem grande volume.

4. Incorpore a farinha sem prolongar o batimento

Misture o sal à farinha e acrescente em duas ou três porções. Use a menor velocidade e bata apenas até desaparecer a farinha seca.

Se houver ingredientes presos às laterais, desligue o aparelho, aguarde a parada completa e raspe a tigela com uma espátula. A massa deve ficar homogênea e cair da espátula em uma faixa espessa; não precisa formar uma bola.

Desligue a batedeira e incorpore o fermento com a espátula, distribuindo-o por toda a mistura.

5. Monte a torta

Espalhe aproximadamente metade da massa na forma. Distribua o recheio por cima, sem pressionar, e cubra com o restante da massa.

Use a espátula para espalhar a cobertura delicadamente. Não encha a forma até a borda: deixe espaço para a massa crescer. Se o volume ultrapassar cerca de dois terços da altura, asse o excedente em outro recipiente próprio para forno.

6. Asse e confira o centro

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos. O tempo pode mudar conforme o forno, o material da forma e a altura da torta.

Confira se a superfície está dourada e se o centro está firme. Insira um palito em uma região com massa: ele deve sair sem massa crua. O contato com o recheio pode deixar o palito úmido, por isso observe o que ficou aderido a ele.

Se a superfície dourar antes de o centro assar, cubra frouxamente com papel-alumínio e continue o cozimento. Ao retirar, espere cerca de 10 minutos antes de cortar.

O que pode deixar a torta pesada ou molhada?

Batimento prolongado depois da farinha: continuar misturando sem necessidade pode deixar a massa mais firme. Pare quando a farinha estiver incorporada.

Recheio com líquido em excesso: escorra o milho e reduza a água do refogado antes da montagem. A batedeira não corrige um recheio aguado.

Forma pequena ou muito cheia: uma camada alta demora mais para assar no centro. Respeite o espaço para crescimento e confira o ponto, além do tempo.

Fermento fora da validade: confira a embalagem e use fermento químico, próprio para bolos. O fermento biológico de pão não é uma substituição direta nesta receita.

Posso fazer essa torta com batedeira comum?

Uma batedeira comum pode ser usada se o manual permitir esse tipo de mistura e essa quantidade. A planetária não é obrigatória: o importante é ter batedores adequados e misturar sem forçar o motor.

Se a massa oferecer resistência excessiva ou o aparelho apresentar comportamento anormal, interrompa o uso. Para este preparo, também é possível incorporar os ingredientes com um fouet e uma espátula, sem sova.

Posso trocar o recheio?

Você pode experimentar legumes cozidos e bem escorridos no lugar do frango. Essa mudança altera o peso, a umidade e o tempero do recheio, então não acrescente grandes quantidades sem avaliar a consistência.

Evite colocar legumes congelados diretamente na montagem: o líquido liberado durante o cozimento pode deixar a torta molhada. Para começar, mantenha uma quantidade de recheio próxima à da versão de frango e escorra bem os ingredientes.

Depois do preparo, desligue a batedeira e retire o plugue da tomada antes de remover os acessórios. Veja como limpar a batedeira e os batedores, respeitando as instruções do fabricante.

Para explorar outros preparos, confira também nossas receitas para fazer na batedeira planetária.